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天津历史文化·传说典故

天津简称津,始于隋朝大运河的开通,是中央四大直辖市之一,全市面积11305平方公里,中国北方最大的沿海开放城市,是座充满现代活力的国际港口都市,素有"渤海明珠"之美称。由于其特殊的地理位置,天津已经成为中国北方最大的经济商贸中心。她景色优美、物产丰富、文化荟萃,同时具有浓厚的天津地方民风民俗,丰富生动的近代历史遗迹,是座颇富旅游价值的历史悠久的文化名城,在这里可以去塘沽海滨赶海戏水、攀登盘山、爬黄崖关长城,或者徜徉市区,品尝天津小吃,欣赏天津驰名天下的民间艺术,好好做一番文化历史游、美食游、民俗游,充分体验天津真正的神韵。

天津行政区划

天津经济与人口·工农业状况

    天津市的常住人口为1042.53万人,与2000年第五次人口普查相比,五年来增加了41.62万人,平均每年增加 8.32 万人,年均增长率 0.82% 。其中,外来常住人口年均增长率 5.54% ,占五年来常住人口增量的 64.9% ,是全市人口快速提升的主要因素,反映出随着天津市综合经济实力的进一步增强和经济建设的快速增长,正在愈来愈多地吸引着外来人口到本市投资、经商、务工和居住。 
    城镇化发展速度加快  
    在全市常住人口中,居住在城镇的人口有783.06万人,居住在乡村的人口有259.47万人,城镇化率达到75.11% 。1990年第四次人口普查到2000年第五次人口普查十年间城镇化率提高了3.33个百分点,而从2000年第五次人口普查到2005年人口抽样调查五年间提高了3.12个百分点,这表明进入新世纪以来,天津市社会经济的快速发展,极大地推进了城镇化发展的进程。 
    人口受教育水平大幅提高  
    人口抽样调查数据表明,2005年天津市人口的平均受教育年限为9.42年,比2000年第五次人口普查时的8.89年提高了0.53年。每十万人中接受研究生及以上教育的458人,比2000年增加224人;接受本科教育的有6051人,比2000年增加2596人;接受大专教育的有6912人,比2000年增加1954人; 接受高中(含中专) 教育的有20130人,比2000年增加107人; 接受初中教育的有36238人,比2000年增加3038人;接受小学教育的有20905人,比2000年减少3153人。 这些变化表明天津市人口的受教育程度正迅速由初低级向中高级转变,体现了天津市学校布局调整成效显著,教育整体水平迈上新台阶,教育事业取得了重大进展。 
    家庭户数量增加,户规模继续缩小  
    全市常住人口中,共有家庭户335.10万户,平均每个家庭户的人口为2.95人;集体户人口为53.47万人。与第五次全国人口普查相比,家庭户增加了近32万户,平均每个家庭户的人口减少了0.14人。显示出随着天津市市民生活理念的逐步变化及其经济环境的明显改善,家庭的构成更为趋向核心化和小型化。

天津地理位置与交通

    天津位于海河下游,地跨海河两岸,境内有海河、子牙新河、独流减河、永定新河、潮白新河和蓟运河等穿流入海。 市中心距海岸50公里,离首都北京120公里,是海上通往北京的咽喉要道,自古就是京师门户,畿辅重镇。天津又是连接三北- 华北、东北、西北地区的交通枢纽, 从天津到东北的沈阳,西北的包头,南下到徐州、郑州等地,其直线距离均不超过600公里。 天津还是北方十几个省市通往海上的交通要道,拥有北方最大的人工港-天津港,有30多条海上航线通往300多个国际港口, 是从太平洋彼岸到欧亚内陆的主要通道和欧亚大陆桥的主要出海口。其地理区位具显著优势,战略地位十分重要。天津由市内六区(红桥、和平、河东、河西、南开、河北),环城新四区(东丽、津南、西青、北辰),三县二区(武清、宁河、静海、蓟县、宝坻)和滨海四区(塘沽-含开发区、汉沽、大港)组成。

天津城市地图

  推荐交通地图网站: http://tj.dqccc.com/map/

天津旅游风景·名胜古迹·名人

蓟县 
黄崖关长城 盘山 独乐寺 九龙山 
九山顶 八仙山次生林 中上元古界 石趣园 
翠屏湖 玉龙滑雪场 龙泉山游乐园 元古奇石林 

津郊 
国家农科园 珠江温泉城 杨村小世界 七里海 
南湖游乐园 中华石园 宝成奇石园 

西青观光 
杨柳青年画作坊 霍元甲故居和陵园 古运河美景园 杨柳青古镇风情街 
峰山药王庙 石家大院 天津热带植物观光园 

滨海风情 
新洋货市场 团泊风景区 大沽炮台遗址 潮音寺 
东丽湖温泉 海滨旅游度假区 东方公主号 国际游乐港
详情请进:天津旅游景点一览

天津地方名品特产·传统工艺推荐

盘山柿子、沙窝萝卜、茶淀葡萄、皮糖张、泥人张、崩豆张
详情请进:天津名品特产专区

天津特色饮食文化

【十八街麻花】 

桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟,他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店,因店铺座落于十八街,人们又习惯称其为十八街麻花。 十八街麻花是经过反复探索进行创新,在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅,使炸出的麻花酥软香甜与众不同,创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜,在干燥通风处放置数月不走味,不绵软、不变质。 来天津旅游的国内外宾客,临走时都要带上几盒麻花,送亲朋好友。 

【耳朵眼炸糕】 

耳朵眼炸糕的生产有百余年历史,清光绪年间,创始人炸糕刘刘万春以卖炸糕谋生,由于精工细做,并逐渐形成独特风格,加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处,被众食客戏称为耳朵眼炸糕,旺销不衰。1957年该店加入公私的合营,78年经市饮食公司定名为耳朵眼炸糕店。 

耳朵眼炸糕精选上乘江来,水店加工面浆用上为赤夏,白糖经传统工艺制馅,指定油类炸制,成品外皮金黄、酥脆不艮,馅心香香丹不腻、适口性强,且无任何添加剂,可谓绿色营养食。耳朵眼炸糕自一九八三年以来多次被市政府、市商委、市烹协、市饮食公司评为优质食品全鼎奖,一九九四年第五届亚太博览会荣获金牌,一九九七年十二月被中国烹协认定为中华名小吃。耳朵眼炸糕与狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹协命名为天津三绝食品。 

【狗不理包子】 

到天津不吃狗不理包子,是旅游者的遗憾。刚出屉的热气腾腾爽眼舒心的包子,看上去如同薄雾之中含苞秋菊,再咬上一口,油水汪汪,香而不腻。狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀面都是有一定的绝招儿,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶。狗不理包子铺原名德聚号,已有百余年历史,店主叫高贵友,他的乳名狗子。因其父四十得子,为求平安养子,故取其名。他的包子很受顾客欢迎,生意越做越火,狗子卖包子忙的顾不上与顾客说话,人们取笑他:狗子卖包子,一概不理。日久天长,喊顺了嘴。包子出名了,高贵友的大名反倒被忘记了。狗不理包子不仅在历史上为慈禧太后喜爱;今天,也深得大众百姓和外国友人的青睐。 

【煎饼果子和锅巴菜】 

煎饼果子和锅巴菜是天津所独有的,别的城市都很少有的。据说煎饼果子和锅巴菜都是百年前由山东传来的经天津人改进成这个样子的,在《天津杂记》(成书于一八八四年),《天津纪略》(成书于一八九八年,也就是八国联军进犯天津的前二年)记天津风土掌故之事,还未见提到煎饼果子和锅巴菜,所以他们风行于庚子之前是不大可能的,如其从本世纪之初在天津出现,这样也将近百年了。煎饼的主料是绿豆,小米,虾米(皮米)及香料,水,磨成浆。煎饼要用平锅现摊现卖,每张煎好(可加摊一个鸡蛋)裹一油条成卷,煎锅涂油少许,再煎片刻,稍焦,抹面酱,撒葱花,折起称为一套。锅巴菜以事先摊好的大张煎饼,切成柳叶条,放在卤锅(一直不断火)内稍加搅拌,连卤盛碗。再加腐乳汁、芝麻酱、香菜、辣子糊,五味俱全。锅巴菜一要煎饼摊得薄,二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。 煎饼果子和锅巴菜都是热吃的,夏天也如此,他们都是以绿豆为主料,佐以小米,所以能解毒清热,开胃健脾,化淤滞,疗便秘,有益健康,白吃不厌,而且酒后可解酒。 

【糖炒栗子】 

甘果中的栗子,是人们嗜食的佳品,吃法多样,因地而异。江南剥栗肉与枣共煮叫栗枣汤;壳劈之为半,加盐煮之曰盐水栗子。北方冬季把生栗放在篮子里,悬之檐下晒之数日,等到果实干缩,生而食之,其味更甜,叫做风甘栗子。至于腊月初八制腊八粥,栗子更为粥中不可缺少之物。京华北海仿膳名产小窝头,据说由栗子粉制成,昔为宫中御用供慈禧太后佐餐。现在最普通的吃法,唯推糖炒栗子。用砂置铁釜中,加以饴糖置火上炒热,投栗其中滚翻炒炙,熟后栗壳呈红褐色,去壳后果实松、软、香、甜,为小吃珍品。 中国为产栗之乡,质优首推燕冀。史记载:燕秦千树栗,其人与千户侯等。可见出产之丰。现代以良乡和遵化产称为上品。统称天津栗子,其实并非天津产,而集中天津销售各地,因而天津享名。 据《析津日记》载苏秦谓燕民虽不耕作而足以枣栗,唐时范阳为土贡,今燕京市肆及秋则以炀拌杂石子爆之,栗比南中差小,而味颇甘,以御栗名。由此可见燕冀产栗战国时已负盛名,而糖炒栗子则远在辽代已遍及市肆了。 京津两地,秋冬之际,凡甘鲜果店均于肆门前设一灶,炒栗招客。出锅新栗热气炙手,趁热剥食,内外皮皆落。如待冷剥之,则内皮附肉难于脱落,而质已变硬,食之松软之感。 

【馄饨】 

馄饨在津京一带叫馄饨,广东叫云吞,四川叫抄手。天津的馄饨有自己的特色,馅大皮薄,个大。大多都是用鲜猪肉加葱姜调料拌馅,鸡汤或排骨汤加味精,煮出来异常鲜美。爱吃酸的,加点醋;爱吃麻辣的,加点胡椒面,更加开胃,增加食欲。天津不少饭馆都出售馄饨,较为有名的有致美斋,周家食堂,吉美林,登瀛楼等,其中有的是南方风味,有的是北方风味,品尝起来风味各不相同,各有特色,讲究一些的,汤里放些鸡丝,皮蛋,有的放上点虾干、冬菜、紫菜,次点的放些香菜,都能提味增鲜。 

【茶汤】 

茶汤是一种甜饮食,和藕粉相类,原料也是糜子面。用开水冲食。但它有一套冲制的技巧,非熟手不办。先把茶汤原料在碗内调好,放好糖与桂花卤;然后再在高大、体重的铜壶中装满滚开的水。售者一手执碗,一手扶壶柄,必须双脚撇开半蹲式,才能立稳。左手的碗,正好等在壶嘴边,等水一冲出,碗要随时变换距离,以掌握开水适量来控制它的厚薄程度,并不使开水外溢,激出糖浆,这是技巧之一。右手要有足够的控制力量,开水一出壶口,正好注入碗内。要一次完成,才能冲熟茶汤,否则滴滴嗒嗒注水,茶汤必生,不能吃,那就亏本了。同时也要注意水出得猛,会浇在自己手上,烫了自己,也碎了碗,就更不合算了,这是技巧之二。所以卖茶汤没有这一身技巧是做不了的。 

你看他双脚分开,双臂分左右摆好架势取得平衡,一副伸缩自如的动作,不知要费多少气力!那些老手,开水出口,碗口和壶口距 离有时在一二尺的地方。开水全部入碗,点滴不外溢,而且说止即止,一次冲熟,厚薄合乎要求,从来没见过,加水再冲,或冲坏一碗再换一碗的。茶汤滋味储蓄,除香甜外,有一股谷物的朴实之气,给人以亲切感。 

【四大扒】 

四大扒不是可单独成席的菜肴,而是为成桌酒席的其他主要菜起衬托作用的配菜。四大扒并不是只有四种,而是由于其相对八大碗而言只是配菜,所以称为四大扒。主要包括:扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等。 

【八大碗】 

八大碗酒席具有浓厚的乡土特色。每桌坐上八个人,上八道菜,都用清一色的大海碗。八碗前的凉碟酒肴,是六个或十二个干、鲜冷荤。 八大碗的作法有粗细之分。细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。 

【冬令四珍】 

冬令四珍是指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。铁雀是麻雀的一种,冬季捕食后用油烹,是下酒佳肴。银鱼是一种北方美味,最常见的吃法是用银鱼蘸蛋清置油中炸熟,作银鱼坨,吃到嘴里有一种特殊的清香味道。紫蟹是蟹的一种,体积小如铜钱,虽然小但蟹黄饱满且肥,在吃火锅时汤中如添了蟹黄就增加香味,身价十倍了。而韭黄炒鸡单更是一种虽普遍但又十分可口的佐餐小菜。

天津时尚好去处

购物: 
1.南京路/滨江道/和平路是天津的商业中心,各大商场都集中在这里。档次较高的有天津伊势丹百货,国际商场,津汇广场,世纪商厦等等。滨江道商业街包括:劝业场、华联商厦、稻香村食品店、亨得利钟表店、光明影院、登瀛楼饭庄等老字号,新建滨江商厦、吉利大厦。国际商场等。和平路商业街:不仅劝业场、百货大楼等大型百货商场,还有中华百货售品所、天津鞋店、冠生园食品店、佳顺斋糕点店、正兴德茶庄、盛锡福帽店、中国和鼎章照相馆、南京理发店等许多老字号。 
2.南京路另一头至小白楼商业区可谓是天津的CBD。几乎集中了天津所有的高层写字楼。小白楼商业区包括:和平商业大厦、凯旋门大厦、滨江购物中心、滨江国际大酒店等。 
3.与滨江道平行的赤峰道,营口道,和与其交*的河北路,新华路,都散落着不少个性小店,真是值得花点时间细细品味,说不定能淘到很多好东西,说来惭愧,我至今都没做足功课,不过很多店里的东西的确比商场和滨江道,和平路的大路货出色,极其时尚。 
4.古文化街:包括天后宫及宫南、宫北大街,全长580米。其实这里的建筑多是仿清代民间建筑。街内有近百家店铺,主要经营文化用品、古旧书籍、民俗用品、传统手工艺品等。著名的杨柳青年画、泥人张彩塑、风筝魏风筝、刻砖刘砖刻等都在这里设了专门店铺。

5.图书批发市场:在六里台的双峰道,现迁到了长江道,在长虹公园附近。可以淘到市面上大部分的新书和杂志,能打7-8折。
6.估衣街:与北马路平行,全长80O米,是一条有60O余年历史的老商业街,曾是天津商业的摇篮。从前,谦祥益、瑞蚨祥、瑞生祥、元隆、老胡开文、老茂生等老字号都集中在这条街上。1986年,经市政府修复,130多家新老店铺装上宫灯,亮起金字匾额和根联,挂起幌子和装饰物品。估衣街再现了昔日的历史风貌。 
7.沈阳道古物市场:位于和平区沈阳道与山东路交口处,始建于1987年,原为街道组织的旧物交换市场,后来逐步发展成为古物交易场所,现已成为全国最大古文物集散地。从古瓷、家俱、钟表、字画、文房四宝到金、银、铜、铁、木、玉各类工艺品,大小新旧货各色齐全。场内可议价、可交换、既出售,又收购。 
8.塘沽洋货市场:位于塘沽区抚顺道,临近天津开发区,地处津塘公路河北路立交桥西南侧,是华北地区首家建立的专门进行进口货交易的市场。经营品种有汽车、摩托车、家电、照相器材、服装、手表、打火机、音响等,大都为进口原装货,物美价廉。已成为华北地区洋货的集散地。 
9.杨柳青年画社 天津市河西区佟楼三合里111号 (022)23351531 
杨柳青年画店 天津市南开区古文化街 (022)27275191 
泥人张工艺品经营部 天津市南开区古文化街宫北97号 (022)27275248 

天津地方名企及产品推荐

天津市辰光化工涂料有限公司
电 话   022-86872195 
地 址   北辰区屈店工业园区 
邮 编   300400 
网 站   http://www.tjtuliao.com.cn 

天津聚点传媒广告公司
电 话   13820766998 
地 址   福安大街 

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电 话   13821893596 
地 址   华苑 
邮 编   300060 

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电 话   022-82123759 
地 址   天津市武清开发区福源道15号
邮 编   301700 
网 站   http://www.emka.cn

天津市太平洋仪表有限公司
电 话   022-27289871,27289873 
地 址   天津市红桥区北营门外大街20号
邮 编   300130 
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电 话   022-26630198
地 址   天津市北辰区顺义道储宝钢材市场A区207室
网 站   http://www.tjrmsm.com

天津市郁美净集团有限公司
电 话   022-27032452 
地 址   天津市南开区红旗路188号
邮 编   300110
网 站   http://www.YMJ.cn